[Food] ขนมจีนน้ำยาป่าสูตรบ้านๆ แต่อร่อยแบบอินเตอร์..อยากให้ลอง

[k0004]

สูตรทำขนมจีนน้ำยาป่า..

?ข้าวปุ้น ขนมจีน ขนมเส้น? บ้างก็เรียกแตกต่างกันออกไปตามภูมิภาค จัดว่าเป็นอาหารโปรดของใครหลายๆคน ส่วนรสชาติความอร่อยนั้นมักจะขึ้นอยู่กับสูตรทำน้ำแกงหรือ ?น้ำยาขนมจีน? ของแต่ละคน แต่สูตรทำน้ำยาขนมจีนที่จะนำมาบอกเล่าให้ฟังนี้ เป็นสูตรทำน้ำยาป่าฉบับดั้งเดิม (ของอดีตแม่ค้าคนหนึ่ง) ขอนำมาบอกเล่าสู่กันฟัง แต่ก่อนอื่นต้องเตรียมส่วนผสมตามนี้เลยนะ

1. ปลานิลสดทั้งตัวขอดเกล็ดล้างให้สะอาด 1 ตัว (ประมาณ 5 ขีด)
2. ลูกชิ้นปลา 1 ถุง (5 ขีด)
3. ตะไคร้ 2 ต้น ใบมะกรูดแก่ 3 ใบ
4. กระชาย 1 ขีด พริกสด 10 ? 15 เม็ด พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
5. หอมแดงแกะเปลือก 4 หัว กระเทียม 7 - 8 กลีบ
6. น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
7. น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ น้ำยาขนมจีน

1. เทน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ตะไคร้หั่นเฉียงและใบมะกรูดลงไปปิดฝาไว้สักพัก พอน้ำเริ่มเดือดให้นำปลานิลที่เตรียมไว้ กระชาย หอมแดง และกระเทียมใส่ตามลงไป ต้มให้สุก
2. ตักเครื่องแกงขึ้นมาโขลกรวมกันให้ละเอียด อย่าลืมใส่พริกแกงลงไปโขลกรวมกันด้วยนะ ตักปลาขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ นำมาโขลกรวมกันกับเครื่องแกง
3. นำเครื่องเทศและเนื้อปลาที่โขลกรวมกันใส่ลงในหม้อต้มอีกครั้ง ใส่ลูกชิ้นปลาตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และผงชูรส ปรับแต่งรสชาติตามใจชอบ เสิร์ฟกับขนมจีน พริกแห้งทอด โรยด้วยถั่วงอก ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง ตามด้วยใบโหระพา และใบแมงลัก รับรองว่าอร่อยเด็ดแท้ๆ..

อ่านแล้ว..งง..งง..ทำตามไม่ทัน?
เข้าชมได้ที่นี..Click Here